Этот рецепт порадует своей простотой и изумительным вкусом. Бискофлан – испанский десерт из шоколадного бисквита, нежного молочного пудинга и карамельного слоя.
Карамель
Ингредиенты:
- 50 г сахара
- 1 ст.л. воды
Сахар и воду поместить в кастрюлю и поставить на медленный огонь. Постоянно вращая кастрюлю, добиться равномерного плавления сахара (не перемешивать ложкой!). Дождаться насыщенно-карамельного цвета, снять с огня. Карамель немного дойдет, даже будучи снятой с огня. Распределить карамель по стенкам кастрюли. Перелить в форму для бискофлана или оставить в кастрюле.
Шоколадный бисквит
Отделить 2 белка от желтков. Взбить белки с щепоткой соли до устойчивой пены, постепенно добавляя 35 г сахара. Отставить.
Взбить 50 г мягкого сливочного масла с 35 г сахара до мягкости. Добавить желтки, 2 ст.л. молока и перемешать.
Смешать:
- 100 г муки
- ½ ч.л. разрыхлителя
- 20 г какао-порошка
Аккуратно вмешать сухие ингредиенты в масляно-яичную смесь. Добавить взбитые белки в несколько приемов, аккуратно перемешивая.
Флан
Ингредиенты:
- 4 яйца
- ванильный сахар
- 1 банка сгущенного молока
- щепотка соли
- молоко (для заполнения банки из-под сгущенки)
Перемешать все ингредиенты до однородности (не взбивать).
Сборка и выпекание
Выложить шоколадное тесто в форму с карамелью. Аккуратно вылить флан через сито поверх теста. Шоколадное тесто должно всплыть. Накрыть форму фольгой.
Сделать водяную баню: поставить форму с бискофланом в большую емкость и залить кипятком до уровня теста и флана.
Выпекать при 180°C 45 минут (время зависит от размера формы). Проверить готовность зубочисткой. После выпекания дать бискофлану остыть минимум 4 часа, лучше на ночь.
Подача
Накрыть форму тарелкой и аккуратно перевернуть. Готовый бискофлан состоит из трех слоев: карамели, флана и шоколадного бисквита.
Бискофлан – это вкусный и нежный десерт. Сочетание карамели, флана и шоколадного бисквита создает потрясающий вкус. Несмотря на кажущуюся сложность, бискофлан готовится относительно просто.