Свежие цитрусовые доступны круглый год, что позволяет создавать вкусные и полезные десерты. Предлагаемый рецепт освежающего сливочно-апельсинового десерта понравится любителям желе. В этом лакомстве сок свежевыжатых апельсинов прекрасно сочетается с нежными натуральными сливками.
Приготовление желатина и сока
Замочите желатин: в 200 мл холодной кипяченой воды разведите 30 г желатина, тщательно размешайте и оставьте набухать.
Пока желатин набухает, подготовьте апельсины (около 1 кг, 4-5 штук). Для фруктового слоя потребуется 0,5 л сока. Тщательно вымойте апельсины с содой, ошпарьте кипятком, разрежьте и выжмите сок. Кожуру можно использовать для цукатов или апельсиновой пудры. Оставшиеся волокна удалите. Чистую кожуру отправьте в морозильник, а мякоть измельчите для использования в выпечке.
Сливочный и апельсиновый слои
Сливочный слой: В ковшике смешайте 250 г сливок, 30 г сахара, набухший желатин и 130 мл апельсинового сока. На водяной бане или на медленном огне растворите желатин, постоянно помешивая. Не кипятите! Разлейте половину массы по формочкам (200-300 мл) и охладите до застывания.
Апельсиновый слой: В другом ковшике смешайте оставшийся сок, набухший желатин и 30 г сахара (при необходимости, 40 г). Растворите желатин на плите. Остудите до теплого состояния. Вылейте на застывший сливочный слой, равномерно распределив. По желанию, добавьте кусочки апельсиновых долек или другие фрукты/ягоды. Охладите до застывания.
Завершение и подача
После застывания апельсинового слоя, залейте оставшимся сливочным слоем и уберите в холодильник до полного застывания.
Перед подачей украсьте десерт по вкусу: дольками апельсина, физалисом, цедрой, мятой, фисташками, орехами в карамели, ягодами или шоколадной стружкой.
Готовый десерт выглядит эффектно, имеет приятный сладкий вкус с кислинкой и нежным сливочным послевкусием. Желе легко извлекается из формочек и хранится в холодильнике несколько дней. Он станет прекрасным украшением любого стола. Приятного аппетита!