Этот рецепт позволит приготовить изысканный лимонный курд за несколько минут. Он прекрасно подходит к чаю, хлебу, круассанам и может использоваться как начинка для выпечки.
Ингредиенты:
- 150 г сахара
- 2 лимона (цедра и сок)
- 4 желтка
- 80 г мягкого масла
- ≈ 1/2 стакана (250 мл) лимонного сока
Приготовление:
- Тщательно вымойте лимоны. Натрите цедру на мелкой тёрке.
- Смешайте сахар с натёртой цедрой, тщательно растирая, чтобы цедра передала свой аромат сахару.
- Добавьте 4 желтка и тщательно растирайте с сахаром и цедрой до получения однородной жёлтой массы, напоминающей помадку.
- Добавьте 80 г мягкого масла и снова всё тщательно растирайте до однородной массы.
- Выжмите сок из двух лимонов (около 250 мл). Добавьте сок к массе и взбейте венчиком до однородности.
- Поставьте смесь на огонь (масло растопится, и масса станет однородной). После закипания варите, постоянно помешивая, 3-4 минуты. Крем начнёт густеть.
- Окуните ложку в крем и проведите пальцем по поверхности. Если край не растекается, крем готов.
- Перелейте готовый курд в банку, остудите при комнатной температуре, а затем поместите в холодильник. В холодильнике курд загустеет и будет храниться около недели. Для более гладкой текстуры горячий крем можно процедить через сито.
Подача:
Лимонный курд можно намазывать на хлеб, булочки, круассаны или использовать в качестве начинки для выпечки. Он также вкусен сам по себе.