Этот рецепт позволит приготовить вкусные домашние конфеты «Метеорит», не уступающие магазинным, но более полезные и дешевые. Вы самостоятельно контролируете состав, исключая искусственные ароматизаторы и консерванты.
Подготовка ореховой начинки
Подготовьте 300 г орехов (арахис, фундук, грецкий орех или любые другие по вашему вкусу). Для усиления аромата обжарьте их в духовке при 170°C 8-10 минут, периодически помешивая. Остывшие орехи измельчите (блендером, мясорубкой или вручную), оставляя кусочки разного размера. Переложите измельчённые орехи в кастрюлю.
Приготовление карамельной массы
Добавьте к орехам 70 г сахарной пудры, перемешайте (разотрите, если пудра комкуется). Добавьте один белок от крупного яйца и тщательно перемешайте. Варите массу на слабом огне 7-10 минут, постоянно помешивая, пока белок не приготовится, а масса не станет липкой.
Формирование конфет и шоколадная глазурь
Выкладывайте массу столовой ложкой (можно двумя) на пергаментную бумагу, смазанную водой или маслом. Неровности придадут конфетам характерный вид. Растопите 200 г шоколада (темный, молочный или смесь) и обмакивайте конфеты, давая лишнему шоколаду стечь. Выкладывайте на пергаментную бумагу. При загустении шоколада подогрейте его.
Завершение и результат
После покрытия шоколадом поместите конфеты в холодильник для застывания. Готовые конфеты «Метеорит» порадуют аппетитным видом и насыщенным вкусом. Они хорошо держат форму и имеют оптимальную сладость. Экспериментируйте с видом шоколада (например, используйте только темный). Приятного аппетита!