Рецепт вкусного и быстрого конфитюра из черной смородины с добавлением лимона и апельсина. Использование пектина сокращает время варки, сохраняя насыщенный вкус и аромат ягод.
Подготовка ингредиентов
Необходимые ингредиенты:
- 1,5 кг черной смородины (перебранной и промытой)
- 1 апельсин
- 1 лимон
- 500 г сахара (400 г + 100 г)
- 20 г пектина
- 100 мл воды
С апельсина и лимона снять цедру. Очистить цитрусовые от грубой кожуры, так как при быстрой варке она не размягчится. Апельсин нарезать на небольшие кусочки, размером примерно со смородину. Лимон очистить от кожуры, удалить косточки и нарезать мякоть маленькими кубиками.
Приготовление и хранение
- В кастрюле с толстым дном смешать смородину, 100 мл воды, цедру и мякоть цитрусовых.
- Добавить 400 г сахара. Остальные 100 г сахара смешать с 20 г пектина.
- Довести ягоды до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.
- Кипятить 3 минуты на уменьшенном огне. Добавление пектина обеспечивает желаемую желеобразную консистенцию и сокращает время варки, учитывая низкое содержание пектина в черной смородине.
- Добавить смесь сахара с пектином, перемешать и кипятить еще 3 минуты.
- Разлить горячий конфитюр по стерилизованным банкам (250 мл), закрыть крышками и оставить остывать при комнатной температуре.
Полученный конфитюр имеет густую желеобразную консистенцию, яркий аромат и кисло-сладкий вкус с цитрусовыми нотками. Из указанного количества ингредиентов получается чуть больше двух литров готового продукта. Хранится в прохладном месте или при комнатной температуре до следующего сезона.