Молочно-сливочные ириски – простой и вкусный десерт, не требующий выпечки, муки или яиц.
Приготовление сиропа
Для сиропа потребуется:
- 150 г воды
- 300 г сахара
- 1/4 чайной ложки лимонной кислоты (или 1 чайная ложка лимонного сока)
Лимонная кислота (или сок) предотвращает кристаллизацию сахара. Смешайте ингредиенты в кастрюле и варите на среднем огне 15 минут, не помешивая. Время варки может варьироваться (чуть меньше или больше 15 минут), ориентируйтесь на пробу на мягкий шарик. Проверьте готовность, опустив немного сиропа в холодную воду: если получится скатать мягкий, пластичный шарик, сироп готов.
Соединение ингредиентов и формовка
После приготовления сиропа добавьте:
- 100 г сливочного масла (82%)
- 1 чайная ложка ванильного сахара (или ванильный экстракт, или щепотка ванилина)
- 200 г сухого молока
Масло должно быть мягким (комнатной температуры или растопленным). Быстро перемешайте все ингредиенты, так как сироп остывает, и масса быстро густеет. Переложите массу в квадратную форму (примерно 20×20 см или меньше), выстеленную пищевой пленкой. По желанию добавьте орехи (например, фисташки или миндаль), слегка утрамбовав их. Оставьте на 2 часа для остывания и стабилизации.
Нарезка и дегустация
После остывания ириски легко извлекаются из формы. Нарежьте их на полоски толщиной примерно 2 см, а затем каждую полоску – на отдельные конфеты. Консистенция готовых ирисок плотная, но при комнатной температуре они становятся мягче. По вкусу они напоминают белый шоколад со сливочной ноткой, не липнут к зубам. Ириски достаточно сладкие, но добавление орехов, например, соленых фисташек, создает приятный баланс вкусов.
Результат
Этот рецепт позволит приготовить вкусные молочно-сливочные ириски без выпечки, муки и яиц. Приятного аппетита!