Подготовка ингредиентов
Для приготовления варенья потребуется 1 килограмм клубники. Ягоды очистить от плодоножек, тщательно промыть и дать воде стечь. Для сиропа – 1,5 килограмма сахара. Количество сахара зависит от сорта клубники и её плотности. Чем плотнее ягода, тем больше сахара потребуется.
Приготовление сиропа
Для сиропа использовать 1 стакан (250 грамм) воды. Воду вылить в кастрюлю с сахаром. Варить сироп на огне, постоянно помешивая, до полного растворения сахара (около 5 минут), затем довести до кипения.
Варка варенья
Добавить клубнику в кипящий сироп, варить 10 минут. Снять с огня, удалить пенку. Аккуратно вынуть клубнику шумовкой и переложить в отдельную емкость. Сироп кипятить ещё 10 минут на медленном огне. Вернуть ягоды в сироп, настаивать 10 минут без огня, периодически встряхивая кастрюлю. Ягоды готовы, когда опускаются на дно.
Стерилизация и добавление лимонной кислоты
Стерилизовать банки (в микроволновке 3 минуты) и крышки (новые крышки не требуют стерилизации, использованные прокипятить 3-4 минуты). Добавить 2 грамма лимонной кислоты для улучшения цвета и вкуса. Варить ещё 5 минут на медленном огне.
Закатка варенья
Выключить огонь, дать варенью постоять 10-15 минут. Аккуратно выложить ягоды в стерилизованные банки, залить сиропом. Закрыть крышками, перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.