Три Рецепта Пасхальной Глазури
Белковая Глазурь (Безе)
Для приготовления безе понадобится 57 г охлажденных белков (комнатной температуры) и 115 г сахарной пудры (вдвое больше, чем белков). Добавьте щепотку соли и взбейте белки на малой скорости до образования пены. Увеличьте скорость и взбивайте до крепкой белой пены, снимая белки со стенок миски. Посуда и венчики должны быть идеально чистыми, без жира и следов желтка. Постепенно, примерно за пять раз, добавляйте сахарную пудру, взбивая после каждого добавления. В конце добавьте 1 ст. ложку лимонного сока и взбивайте до полного растворения пудры. Полученная густая масса идеально подходит для создания украшений. Из этого количества глазури достаточно для украшения 5-6 маленьких куличей (диаметром 9 см) толстым слоем. При желании, можно создать подгоревшие пики с помощью газовой плиты.
Глазурь из Сухого Молока
Для этой глазури понадобится 60 г сухого молока, 1 ч.л. (≈10 г) сахарной пудры и примерно 25 мл теплой воды. Постепенно добавляйте воду, постоянно помешивая, до получения нужной консистенции. Не переборщите с водой, чтобы глазурь не получилась слишком жидкой. Количество сахара можно регулировать по вкусу. Ее хватает на два кулича (диаметром 9 см) или один очень толстым слоем. Она быстро схватывается, имеет вкус молочного шоколада и создает красивые аппетитные подтеки.
Глазурь с Желатином
Эта глазурь по вкусу напоминает маршмеллоу. Залейте 1 ч.л. желатина 1 ст. ложкой теплой воды (см. инструкцию на упаковке), перемешайте и оставьте набухать. В сотейнике сварите сироп из 100 г сахара и 30 мл воды (1 ст.л. ушла на желатин). Варите, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Снимите с огня, дайте немного остыть (1 минуту) и добавьте набухший желатин. Быстро взбейте массу, она быстро густеет. Добавьте 1 ст. ложку лимонного сока и снова взбейте. Работайте быстро, так как глазурь быстро застывает. Из этого количества глазури достаточно для смазывания 5 куличей не очень толстым слоем.
Три Способа Окрашивания Пасхальных Яиц
Окрашивание в Луковой Шелухе с Зеленкой
Нарежьте луковую шелуху на мелкие кусочки. Возьмите кусочки марли (или влажные салфетки, капроновые колготки), заверните в них сваренные белые яйца, обильно смоченные в луковой шелухе, завяжите ниткой или резинкой. В железную кастрюлю добавьте 1 ч.л. соли и 20 мл зеленки (1/4 баночки). Варите яйца 10 минут после закипания, затем оставьте в горячей воде еще на 15-20 минут.
Окрашивание Таблетированными Красителями
Растворите красители (таблетки, порошок или жидкие) в горячей воде (1 ст.л. на каждый цвет) с добавлением 1 ст.л. 9% уксуса. Используйте ватную палочку для нанесения краски на горячие сваренные яйца, зафиксированные ниткой или резинкой. Чередуйте цвета, создавая уникальные рисунки. Оставьте яйца прокрашиваться минимум на час.
Окрашивание в Цветном Рисe
В каждый пакетик с рисом (≈100 г) добавьте остатки красителя от предыдущего способа. Тщательно перемешайте. Обсыпьте горячие сваренные яйца цветным рисом со всех сторон. Оставьте на 10 минут (чем дольше, тем насыщеннее цвет).
Все три способа окрашивания яиц и рецепты глазури позволяют получить уникальные и красивые пасхальные угощения. Экспериментируйте и создавайте свои неповторимые шедевры!