В этом рецепте описывается приготовление вкусной пиццы в форме сердечек с необычным белым соусом, идеально подходящей для романтического ужина в День святого Валентина.
Приготовление опары и белого соуса
Сначала готовим опару: в 200 мл теплой воды растворяем 1 ч.л. дрожжей, 1 ч.л. сахара и 1 ст.л. с горкой муки. Всё тщательно перемешиваем и оставляем на 10 минут.
Пока опара подходит, готовим белый соус. Растапливаем 30 г сливочного масла, добавляем 25 г муки и обжариваем на маленьком огне 2-3 минуты, постоянно помешивая, до исчезновения мучного привкуса. Затем медленно вливаем молоко, непрерывно помешивая, до загустения. Добавляем соль, щепотку мускатного ореха, измельченный зубчик чеснока и немного черного перца. Готовый соус перекладываем в отдельную миску и накрываем пищевой пленкой.
Замешивание теста
Когда опара покрылась пенкой, добавляем неполную чайную ложку соли, 2 ст.л. растительного масла и постепенно просеиваем муку (350-400 г). Замешиваем мягкое тесто. Если тесто становится слишком густым, продолжаем вымешивание руками, следя за тем, чтобы оно оставалось мягким. Для удобства, руки и тесто можно смазывать растительным маслом. Вымешиваем тесто 5-7 минут. Готовое тесто перекладываем в смазанную маслом миску, накрываем пищевой пленкой и оставляем на 1 час в теплом месте.
Формирование пиццы и выпекание
Подошедшее тесто делим на две равные части. Каждую часть раскатываем и формируем в виде сердечка. Выкладываем тесто на пергаментную бумагу, смазываем растительным маслом.
Для начинки используем морепродукты (креветки, кальмары), колбасу, грибы, помидоры, моцареллу и твердый сыр. Готовим две пиццы: одну с морепродуктами, другую с колбасой и грибами.
Разогреваем духовку до 250 градусов. На тесто выкладываем половину белого соуса, затем начинку. Выпекаем пиццу на нижнем уровне духовки 7-10 минут. Для мягкости корки, смазываем её водой и накрываем пергаментом.
Украшение и подача
Готовые пиццы украшаем зеленью (базиликом или петрушкой). Приятного аппетита!