Этот простой рецепт понравится и взрослым, и детям, а результат превзойдёт все ожидания! Идеальное блюдо из сезонных кабачков или цукини.
Подготовка ингредиентов
Подготовьте 1 кг цукини (5 штук). Цукини чистить не нужно, если используете кабачки, удалите крупные семена ложкой. Натрите кабачки на крупной тёрке в миску. Добавьте 1 столовую ложку крупной соли (мелкая соль не подходит!), тщательно перемешайте и оставьте на 10 минут. Пока кабачки настаиваются, мелко нарежьте одну луковицу (200 г).
Приготовление теста
Отжмите сок из кабачковой массы (можно использовать марлю или полотенце, но удобнее руками). Из 1 кг кабачков получится примерно 5-6 стаканов массы. Обжарьте лук на медленном огне в большой кастрюле. В отдельной миске взбейте 3 яйца. Добавьте 1 стакан (240 мл) кефира (1% жирности), 250 г свежемолотого чёрного перца, 1 чайную ложку сушеной зелени (петрушка), 1 чайную ложку сушеного чеснока, 1 чайную ложку сушеного орегано (можно использовать другие специи по вкусу, но без соли!). Тщательно перемешайте. Добавьте отжатую кабачковую массу и перемешайте. Постепенно добавляйте 200 г просеянной муки (количество муки зависит от того, насколько тщательно вы отжали сок). В конце добавьте 1 чайную ложку разрыхлителя.
Формирование и выпечка основы
Выстелите противень (45 см x 33 см) пергаментной бумагой, смажьте её оливковым маслом. Выложите кабачковое тесто и распределите его по противню с помощью вилки, формируя тонкую основу. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке на среднем уровне 25 минут (время зависит от вашей духовки).
Приготовление соуса
Мелко нарежьте лук и 2-3 зубчика чеснока, обжарьте до появления аромата. Добавьте 300 мл томатной пасты и тушите 5 минут на медленном огне, периодически помешивая. Добавьте 3 чайные ложки сахара и соль по вкусу. Добавьте 1 чайную ложку сушеного базилика (можно использовать другие итальянские травы). Тушите ещё 15 минут. Можно использовать готовый соус.
Сборка и выпекание пиццы
Смажьте готовую основу соусом. Выложите начинку (например, 80 г колбасы и 150 г сыра). Присыпьте сыром сверху. Выпекайте в духовке при 220°C 5 минут, включив верхний нагрев. Для равномерного остывания, готовый пирог выложите на решетку.
Получается вкусная и ароматная пицца с нежным кабачковым тестом и аппетитным сыром. Пицца легко режется и имеет красивую золотистую корочку. Идеально для завтрака, обеда или ужина!