Пирог с яблоками на йогурте
Ингредиенты:
- Яблоки кислые: очистить, удалить сердцевину, нарезать ломтиками. Сбрызнуть лимонным соком.
- Яйца: 3 шт. (желтки и белки отделить).
- Йогурт: 230 мл.
- Сахар: 270 г.
- Соль: 1/3 ч.л.
- Ванилин: по вкусу.
- Масло растительное: 100 мл.
- Мука: 380 г.
- Разрыхлитель: 18 г.
- Лимонная цедра или корица: по вкусу.
Приготовление:
- Взбить белки до пиков.
- Смешать йогурт, желтки, сахар, соль и ванилин миксером.
- Влить растительное масло.
- Постепенно добавлять муку и разрыхлитель, перемешивая.
- Аккуратно вмешать взбитые белки лопаточкой.
- Добавить лимонную цедру или корицу.
- Смазать разъемную форму (22 см) маслом, застелить дно пергаментом.
- Вылить половину теста, выложить слой яблок, затем снова тесто и яблоки. (В форме большего диаметра выпекать в один слой).
- Посыпать верхний слой яблок сахаром.
- Выпекать при 180 градусах 40-45 минут. Проверить готовность деревянной палочкой.
- Остудить в форме перед нарезанием.
Песочный пирог с яблоками и меренгой
Ингредиенты:
- Для теста:
- Масло сливочное (размягченное): 150 г.
- Сахар: 100 г.
- Яйца: 2 желтка и 4 белка (отделить).
- Крахмал: 4 ст.л.
- Разрыхлитель: 1/2 ч.л.
- Мука: 200 г.
- Соль: 1/3 ч.л.
- Для начинки:
- Яблоки кислые: 5 шт. (2 – тонкими пластинками, 3 – кубиками)
- Масло сливочное: 20 г.
- Сахар: 2 ст.л.
- Для меренги:
- Белки: 4 шт.
- Сахарная пудра: 80 г.
- Лимонная кислота: щепотка.
Приготовление:
- Тесто: Смешать масло и сахар вилкой. Добавить желтки, крахмал, разрыхлитель, муку и соль. Замесить тесто, сформировать комок и убрать в холодильник на 20-25 минут.
- Начинка: Яблоки, нарезанные кубиками, потушить на сковороде с маслом и сахаром (7-8 минут). Яблоки, нарезанные пластинками, сбрызнуть лимонным соком.
- Раскатать тесто, выложить в форму (22 см), сформировать бортики. Выпекать при 180 градусах 8-10 минут.
- Посыпать тесто крахмалом, выложить начинку. Посыпать сахаром. Выпекать еще 30 минут.
- Меренга: Взбить белки с сахарной пудрой и лимонной кислотой до устойчивых пиков.
- Выложить меренгу на пирог, распределить ложкой.
- Выпекать еще 10-12 минут до зарумянивания меренги.
- Остудить перед подачей.
Творожные пирожки с яблоками
Ингредиенты:
- Для теста:
- Яйца: 2 шт.
- Сахар: 80 г.
- Соль: щепотка.
- Ванилин: по вкусу.
- Масло сливочное (растопленное): 50 г.
- Творог (измельченный): 200 г.
- Мука: 280 г.
- Разрыхлитель: 1,5 ч.л.
- Сода: щепотка.
- Для начинки:
- Яблоки: натереть на терке.
- Масло сливочное: 15-20 г.
- Сахар: 2 ст.л.
Приготовление:
- Тесто: Смешать яйца, сахар, соль, ванилин. Добавить масло и творог. Перемешать. Добавить муку, разрыхлитель и соду. Замесить тесто. Оставить на 30 минут.
- Начинка: Потушить яблоки на сковороде с маслом и сахаром (8-10 минут).
- Разделить тесто, раскатать, выложить начинку. Сформировать пирожки.
- Выложить пирожки в смазанную форму. Смазать верх взбитым желтком с молоком.
- Выпекать при 180 градусах 15-20 минут.