Этот рецепт идеально подходит для приготовления блинчиков, как для чаепития с вареньем и сметаной, так и для различных начинок – сладких и солёных. Блинчики получаются эластичными, упругими, мягкими, не рвутся и отлично держат форму.
Ингредиенты:
- 2 крупных яйца (или 3 мелких)
- 1/3 чайной ложки соли
- 2-3 столовые ложки сахара (по вкусу)
- 1 чайная ложка ванильного сахара
- 3 столовые ложки растительного масла
- 150 г муки
- 500 мл молока (слегка подогретого или комнатной температуры)
Приготовление теста:
- Взбейте яйца, соль, сахар и ванильный сахар.
- Добавьте растительное масло и перемешайте.
- Всыпьте муку и перемешайте до густой массы.
- Постепенно добавляйте молоко, постоянно перемешивая, чтобы избежать комочков. Замешивайте тесто венчиком или миксером до однородной консистенции. Можно использовать вилку.
- Оставьте тесто на 15-20 минут при комнатной температуре, чтобы клейковина в муке набухла.
Выпекание блинчиков:
- Разогрейте сковороду. Перед первым блинчиком слегка смажьте её растительным маслом.
- Перед каждым блинчиком перемешивайте тесто.
- Налейте немного теста на разогретую сковороду и распределите по всей поверхности.
- Выпекайте блинчики на достаточно сильном огне.
- Переверните блинчик, когда края подрумянятся, а тесто сверху схватится. Поддержите ещё пару секунд на другой стороне.
- Выкладывайте готовые блинчики на тарелку. Накрыв их крышкой, вы сделаете их более мягкими; если оставить ненакрытыми, края будут хрустящими.
Подача:
Вы получите 15-16 больших мягких блинчиков с хрустящими краями. Накрыв их крышкой на 5 минут, вы сделаете их ещё мягче. Благодаря своей эластичности, блинчики идеально подходят для любой начинки. Например, их можно свернуть конвертиком с вареньем и сметаной.