Этот рецепт позволит приготовить восхитительный творожный кекс всего за несколько минут. Быстрая готовка и невероятный вкус – идеальное сочетание для занятых будней!
Ингредиенты и подготовка
Разогрейте духовку до 180 градусов. Пока она греется, подготовьте тесто. Вам понадобится:
- Щепотка соли
- 10 г ванильного сахара
- 70 г сахара
- 100 г сливочного масла
- 300 г творога (любой жирности, лучше не зернистый)
- 200 г просеянной пшеничной муки
- 10 г разрыхлителя
- 70 г изюма (по желанию, можно заменить другими ягодами)
- Цедра половины лимона (только жёлтая часть)
Приготовление
- Взбейте венчиком (можно использовать обычный, не миксер) соль, ванильный и обычный сахар.
- Добавьте размягченное сливочное масло и творог. Тщательно перемешайте.
- В отдельной миске смешайте просеянную муку и разрыхлитель.
- Добавьте к творожной смеси муку с разрыхлителем, изюм (если используете) и цедру лимона. Перемешайте на медленной скорости миксера до однородности. Не переусердствуйте – достаточно добиться однородной консистенции.
Выпекание
Выберите форму для выпекания: прямоугольную (например, 10х30 см), круглую силиконовую или специальную для кексов. Застелите её пергаментом. Выложите тесто, разровняйте лопаткой и слегка постучите формой о стол для равномерного распределения теста. Выпекайте 25-30 минут при 180 градусах. При слишком быстром зарумянивании снизьте температуру до 170 градусов. Готовый кекс должен хорошо зарумяниться. После выпечки дайте остыть в форме 10-15 минут, затем достаньте и посыпьте сахарной пудрой.
Готовый кекс
Готовый кекс получается влажным, ароматным и нежным. Вкус сочетания цедры лимона, ванили и изюма (или других ягод) неповторим! Небольшие трещины на поверхности не испортят вкусовых качеств. Для однородной текстуры без вкраплений творога протрите его через сито или измельчите блендером. Для быстрого кекса это необязательно.