Пирог с капустой: рецепт из песочного теста

Песочное тесто

Ингредиенты:

• 300 г просеянной муки
• 1 ч.л. сахара
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 0,5 ч.л. соли
• 4 ст.л. сметаны 20%
• 1 яйцо
• 120 г сливочного масла

Приготовление:

1. Смешать муку, сахар, разрыхлитель и соль.
2. Сделать в центре горку, добавить сметану и яйцо.
3. Добавить холодное сливочное масло, нарезанное кусочками, и перемешать до образования крошки.
4. Добавить ещё 1 ст.л. муки, если тесто липкое. Тесто должно быть эластичным.
5. Оставить тесто в холодильнике на 30 минут.

Капустная начинка

Ингредиенты:

• 500 г белой капусты
• Неполная ст.л. адыгейской соли
• 1 ч.л. сахара
• 50 г сливочного масла
• 4 яйца (вареные вкрутую, мелко нарезанные)
• Зеленый лук (мелко нарезанный)
• Петрушка (мелко нарезанная)
• Укроп (мелко нарезанный)

Приготовление:

1. Посолить и помять капусту до уменьшения объёма примерно вдвое.
2. Обжарить капусту на сковороде без масла до выпаривания жидкости.
3. Добавить сливочное масло и обжарить на слабом огне.
4. Добавить яйца и зеленый лук, обжаривать до готовности лука.
5. Добавить петрушку и укроп, перемешать. Снять с огня и остудить, помешивая.

Сборка и выпечка

1. Разделить тесто на две части: большую и меньшую.
2. Раскатать большую часть, выложить в форму (26 см) смазанную растительным маслом. Сформировать бортики.
3. Раскатать меньшую часть и сделать сеточку.
4. Выложить начинку.
5. Накрыть сеточкой.
6. Смазать взбитым яйцом.
7. Выпекать при 180 градусах. (Время выпекания – по готовности).

Готовый пирог

Сочетание песочного теста и нежной капустной начинки создаёт неповторимый вкус. Приятного аппетита!