Песочное несладкое тесто, идеально подходящее для выпечки пирожков. Подробно рассмотрим процесс замешивания, уделив особое внимание секретам получения идеальной текстуры.
Ингредиенты и подготовка
Для приготовления теста необходимо:
- 6 стаканов просеянной муки;
- ≈ 500 г размягченного сливочного масла;
- ¾ стакана воды;
- 1 неполная чайная ложка соли.
Просеивание муки – ключевой момент. Насыщение муки кислородом обеспечивает воздушность и нежность готовых пирожков. Поэтому муку следует тщательно просеять, желательно прямо на размягченное масло, для равномерного распределения.
Замешивание теста
Рубим масло с мукой сначала крупными, затем мелкими кусочками. Размягченное масло облегчит этот процесс. Затем формируем в мучной смеси углубление в виде вороночки. В образовавшуюся вороночку вливаем ¾ стакана воды и добавляем неполную чайную ложку соли. Аккуратно вымешиваем тесто, собирая его по частям, пропуская между пальцами до однородной консистенции. Если тесто слишком липкое, постепенно добавляем муку, до прекращения прилипания к рукам. Готовое тесто должно быть мягким и эластичным.