Этот рецепт позволяет приготовить вкусный и нежный медовик всего за 30 минут без трудоёмкой раскатки коржей.
Приготовление теста
- Растопите мед в емкости с высокими стенками на медленном огне. Мед будет сильно пениться, поэтому выбирайте посуду с достаточным объёмом.
- Добавьте 1 чайную ложку соды к растопленному меду. Начнется реакция, и смесь приобретёт карамельный цвет. Перемешивайте около двух минут. Чем дольше мешать, тем насыщеннее будет цвет.
- Снимите с огня и добавьте 100 г размягченного сливочного масла. Перемешайте до полного растворения масла.
- Взбейте 2 яйца с сахаром и щепоткой соли в пышную массу (примерно 5 минут на максимальной скорости). Масса должна получиться воздушной, но не такой, как для бисквита.
- Смешайте остывшую медово-масляную смесь со взбитыми яйцами.
- Постепенно просеивайте муку в тесто, перемешивая.
Выпечка и сборка
- Выложите половину теста на силиконовый коврик или пергамент и разровняйте лопаткой.
- Выпекайте коржи в духовке при 160 градусах примерно 6-7 минут.
- После выпечки подровняйте края коржей и разрежьте их на необходимое количество слоев (например, 8 для небольшого, но высокого торта). Остатки теста используйте для украшения.
- Измельчите обрезки коржей в крошку с помощью блендера или кофемолки.
- Смешайте 400 г сметаны (20%) с 1 столовой ложкой сахарной пудры. Количество сахарной пудры можно регулировать по вкусу.
- Смажьте каждый слой коржа сметаной.
- Покройте верх и бока торта оставшимся кремом и посыпьте крошкой.
Завершение
Готовый торт весит примерно 1 кг. Ему необходимо настояться в холодильнике 3-4 часа перед подачей на стол.