Этот рецепт поможет вам приготовить несладкие песочные корзиночки, идеально подходящие для салатов, закусок и паштетов. Забудьте о покупных тарталетках – приготовьте их сами, это проще, чем вы думаете!
Ингредиенты:
- 400 г просеянной муки
- 1 ч.л. соли
- 0.5 ч.л. сахара (или сахарной пудры)
- 200 г сливочного масла (комнатной температуры), нарезанного небольшими кусочками
- 2 яйца
- 2 ст.л. молока (или 5-6 желтков)
Приготовление теста:
- В чаше миксера (или кухонного комбайна) смешайте муку, соль и сахар. Используйте насадку-лопатку для миксера и слегка перемешайте ингредиенты.
- Добавьте нарезанное масло и перемешивайте до образования крошки.
- Отдельно взбейте вилкой яйца и молоко (или желтки).
- Влейте яично-молочную смесь в чашу с мучной крошкой и маслом. Замешивайте на низких оборотах 2-3 минуты до образования однородного теста. Избегайте длительного замеса.
- Как только тесто соберется в комок и будет отходить от стенок чаши, оно готово. Тесто можно завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут – 1 неделю.
Формовка и выпечка:
- Раскатайте тесто в пласт толщиной 3-4 мм между двумя листами пергамента или на тефлоновом коврике.
- Используйте формочки для маффинов диаметром 7 см и высотой 2,5 см (силиконовые не подходят). Вырежьте круги из теста, немного большего диаметра, чем формочки.
- Поместите кружок теста в сухую, несмазанную форму. Прижмите тесто к дну и бортикам. Удалите излишки.
- Наколите дно каждой корзиночки вилкой.
- Можно убрать тарталетки в холодильник на 30 минут перед выпечкой, но это необязательно.
- Выпекайте при 190-200°C 15-20 минут до золотисто-коричневого цвета.
- Остудите тарталетки в формах пару минут, затем переверните формы и извлеките корзиночки. Дайте им полностью остыть.
Хранение и использование:
Готовые тарталетки можно сразу наполнять начинками или хранить в плотно закрытой емкости (до недели) или в морозильной камере в герметичном пакете (до месяца). Они подходят для холодных и горячих закусок. Количество ингредиентов можно изменять. Из указанного количества ингредиентов получается 24 тарталетки диаметром 7 см.