Приготовим пышные рогалики с яблочным повидлом – невероятно вкусные и ароматные.
Приготовление теста
Ингредиенты:
- 250 мл молока (34-35 градусов)
- 600 г муки (просеянной)
- 2 яйца
- 100 г сахара
- 50 г мягкого масла
- Ванилин (по желанию)
- 20 г живых дрожжей
Инструкция:
- Опара: Подогрейте молоко до 34-35 градусов. Смешайте 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. муки и дрожжи. Добавьте теплое молоко, перемешайте до однородности. Накройте пленкой, оставьте в теплом месте на 10-15 минут, пока опара не увеличится в объеме.
- Основное тесто: В миску выложите 300 г муки, оставшийся сахар, 1 яйцо, масло и ванилин. Добавьте опару, перемешайте до однородности. Накройте пленкой, оставьте на час в теплом месте, пока тесто не поднимется.
- Замес: Обмятите тесто, добавьте оставшиеся 300 г муки, замесите эластичное тесто. Накройте пленкой, оставьте на 15 минут.
Формирование рогаликов
Существует два варианта формирования:
Вариант 1: Классические рогалики
- Разделите тесто на 4-6 частей.
- Раскатайте каждую часть в тонкий пласт.
- Разрежьте пласт на 8-10 сегментов.
- На широкий край каждого сегмента положите ложку яблочного повидла.
- Сверните сегмент в рогалик.
- Выложите рогалики на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом.
Вариант 2: Рогалики-улитки
- Разделите тесто на части.
- Раскатайте каждую часть в тонкую лепешку.
- Разрежьте лепешку на полоски, не дорезая до конца.
- На край неразрезанной части положите повидло.
- Сверните лепешку в улитку.
Запекание и подача
- Смажьте рогалики взбитым яйцом и посыпьте сахаром.
- Дайте постоять 15 минут.
- Выпекайте при 180 градусах 40 минут (время может варьироваться). Следите, чтобы рогалики не подгорели.
Готовые рогалики получаются пышными, мягкими и вкусными! Подавайте теплыми к чаю или кофе. Приятного аппетита!
Это тесто универсально и подходит для различных начинок (творог, джем и т.д.). Экспериментируйте!