Аромат просто умопомрачительный! Шарлотка получается мягкая, нежная, как пушинка. Идеальный вариант, если у вас нет духовки или вы не хотите её включать.
Ингредиенты:
- Одно крупное яблоко (360 г) или два-three поменьше.
- Три крупных яйца.
- 1/4 чайной ложки соли.
- 90 г сахара.
- 10 г ванильного сахара.
- 100 г муки.
- По желанию: 1/2 чайной ложки разрыхлителя.
- Сливочное или растительное масло для смазывания сковороды.
- Сахарная пудра для украшения.
Приготовление:
Нарезаем яблоки. В миске взбиваем три яйца с 1/4 чайной ложки соли. Добавляем 90 г сахара и взбиваем до пышной светлой массы (примерно 8-12 минут, в зависимости от мощности миксера). Для аромата добавляем 10 г ванильного сахара. Масса должна быть настолько пышной, что след от венчика не растекается сразу, а держится секунду.
Просеиваем 100 г муки (по желанию, предварительно смешанной с 1/2 чайной ложки разрыхлителя) в три приема, аккуратно вмешивая в яично-сахарную массу лопаткой, чтобы сохранить воздушность. Миксер на этом этапе не используем.
Смазываем 24-сантиметровую сковороду сливочным или растительным маслом. На дно кладем кружок пергамента, немного заходящий на стенки. Выкладываем нарезанные яблоки. Аккуратно перемешиваем с тестом. Выливаем тесто на сковороду. Совет: нарезайте яблоки тонко, чтобы они успели пропечься.
Накрываем сковороду крышкой и ставим на самый маленький огонь. Выпекаем примерно 15-20 минут. Ориентируйтесь по готовности. Важно начать с минимального огня, чтобы шарлотка не подгорела.
Когда края подрумянятся, накрываем шарлотку пергаментом, вырезанным по размеру сковороды, сверху кладем миску или дощечку и аккуратно переворачиваем. Накрываем крышкой и выпекаем на маленьком огне еще 10-15 минут.
Готовую шарлотку аккуратно снимаем со сковороды, удаляем пергамент. Посыпаем сахарной пудрой (желательно ванильной).
Получается румяная, пушистая шарлотка с влажным, тающим во рту бисквитом. Вкус практически не отличается от классической шарлотки из духовки, но шарлотка на сковороде получается более влажной за счет «паровой бани» внутри сковороды. Обязательно попробуйте приготовить – это легко и просто!