Этот рецепт поможет приготовить тонкие ажурные блинчики с дырочками.
Ингредиенты:
- 3 яйца
- 300 г пшеничной муки (±10-20 г)
- 3 ст.л. сахара (без горки)
- 1 ч.л. соли (без горки)
- 3 ст.л. растительного масла
- 500 мл + (молоко, кефир, сыворотка или вода – количество зависит от желаемой консистенции)
- 10 г разрыхлителя (по желанию)
Приготовление теста:
- Разбейте яйца в миску.
- Добавьте сахар, соль, растительное масло и муку. Тщательно перемешайте.
- Добавьте 500 мл жидкости. Тесто должно быть жидким, как жиденькая сметана. При необходимости добавьте ещё жидкости. Для ажурных блинчиков добавьте разрыхлитель.
- Дайте тесту настояться минимум 20 минут, лучше час.
Начинка из солёного лосося:
Для начинки используйте солёное лососёвое филе. Посолите филе (2 части соли на 1 часть сахара) и оставьте на час. Нарежьте филе небольшими кубиками.
Альтернативные начинки:
- Творог с чесноком и укропом
- Жареный фарш
- Курица
- Рыба и морепродукты
Важно: Для ажурных блинчиков не подходят жидкие начинки (мёд, варенье).
Жарим блинчики:
- Разогрейте антипригарную или чугунную сковороду. Растопите сливочное масло (или используйте растительное). Сковорода должна быть хорошо разогрета, масло должно слегка дымиться.
- Вылейте тесто на горячую сковороду, тонким слоем.
- Переверните блин, когда края начнут подсыхать.
- Смажьте каждый готовый блинчик сливочным маслом.
Сборка блинчиков:
Раскладываем блинчик, добавляем начинку, заворачиваем края и наслаждаемся!
Рецепт прост, но требует соблюдения некоторых нюансов, особенно выдержки теста и температуры сковороды. Экспериментируйте с начинками!