Предлагаем два рецепта пиццы на тонком тесте: классическую Маргариту и пиццу с салями и грибами. Подробно описаны этапы приготовления теста, соуса, сборки и выпечки.
Приготовление теста
Ингредиенты:
- 400 г пшеничной просеянной муки
- 0,5 ч.л. соли
- 1 ч.л. сахара
- 2 ст.л. оливкового масла
- 200 мл теплой воды
- 20 г свежих дрожжей или 7 г сухих дрожжей
Приготовление:
- Раскрошить дрожжи, добавить 1 ч.л. сахара и 2 ст.л. муки. Перемешать.
- Постепенно добавлять теплую воду, хорошо перемешивая, чтобы избежать комочков.
- Накрыть салфеткой и оставить на 15 минут для активации дрожжей (появление обильной пены).
- После подъема опары добавить соль (0,5 ч.л.) и оливковое масло (2 ст.л.).
- Добавлять муку (ориентировочно 400 г, возможно потребуется больше или меньше в зависимости от сорта муки), замешивая тесто до однородной, мягкой и нелипнущей консистенции.
- Вымешивать тесто около 5 минут.
- Поместить тесто в миску, накрыть пленкой и оставить на 1 час.
- После подъема разделить тесто на части (примерно по 200 г), сформировать шарики, слегка приплюснуть и оставить на 30 минут для расстойки. Остатки теста можно хранить в холодильнике или заморозить.
Приготовление томатного соуса
Ингредиенты:
- 2 больших помидора (около 600 г)
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1-2 зубчика чеснока
- Орегано
- Базилик
- Соль
- Сахар
- Черный молотый перец
Приготовление:
- Помидоры бланшировать в кипятке 3 минуты, затем быстро охладить в ледяной воде и снять кожицу.
- Нарезать помидоры.
- Разогреть оливковое масло в сковороде. Добавить измельченный чеснок и обжарить.
- Добавить помидоры и тушить.
- Добавить орегано, базилик, черный перец, соль и сахар по вкусу.
- Пропустить смесь через блендер до однородной массы. Соус готов после остывания.
Формирование и выпечка
Формирование основы:
- Взять часть теста, сформировать круглый пласт диаметром около 30 см, сформировав бортики.
- Перенести основу на противень, застеленный пергаментом или смазанной маслом фольгой.
Пицца Маргарита
- Нанести томатный соус.
- Выложить ломтики моцареллы (около 150 г).
- Выпекать при 250°C 10 минут до румяной корочки.
- После выпечки посыпать базиликом.
Пицца с салями и грибами
- Нанести томатный соус.
- Выложить тонкие ломтики салями (около 50 г), тонко нарезанные шампиньоны, моцареллу (50 г) и полутвердый сыр (например, голландский).
- Смазать пиццу смесью орегано и оливкового масла.
- Выпекать при 250°C 10 минут до румяной корочки.
- После выпечки посыпать базиликом.
Приготовление пиццы на тонком тесте — простой процесс, который доставит удовольствие от вкуса домашней пиццы. Экспериментируйте с начинкой и наслаждайтесь результатом!