Предлагаем три рецепта, которые помогут сделать вашу Пасху незабываемой: два рецепта куличей (классический и творожный) и рецепт нежной творожной пасхи без яиц и сливочного масла.
Классический кулич
Этот простой рецепт гарантирует потрясающий результат, даже у начинающих пекарей.
Ингредиенты:
- 0,5 л молока (прокипятить и остудить)
- 2 пакетика (22 г) сухих дрожжей (или 100 г свежих)
- Мука (примерно 2,5 кг)
- 13 яиц + 2 желтка (2 белка оставить для глазури)
- 450 г сахара
- 1 ч.л. ванилина
- 1 ч.л. соли
- 200 г сметаны (пожирнее)
- 200 г растопленного сливочного масла (не горячего)
- Изюм (промыть и просушить)
Приготовление:
- Развести дрожжи в теплом молоке, оставить в теплом месте до увеличения вдвое (примерно 20 минут).
- Взбить яйца с сахаром.
- Добавить ванилин, соль, сметану и масло. Перемешать.
- Соединить опару с яичной смесью.
- Постепенно добавлять просеянную муку, замешивая тесто.
- Добавить изюм, замесить до однородности. Тесто не должно липнуть к рукам.
- Поместить тесто в емкость, оставить в теплом месте без сквозняков до увеличения в 2,5 раза (60-80 минут).
- Смазать бумажные формы маслом или смальцем.
- Разложить тесто по формам (чуть меньше половины), оставить на 20-30 минут.
- Выпекать при 180 градусах 30-40 минут.
Глазурь:
- 2 белка
- 200 г сахарной пудры
- Щепотка лимонной кислоты
Взбить белки с пудрой и лимонной кислотой до пышности. Смазать остывшие куличи и украсить.
Творожный кулич
Этот рецепт идеально подойдет, если ограничено время. Куличи получаются влажными, пористыми и долго не черствеют.
Ингредиенты:
- 450 г творога (измельченного)
- 400 г сахара
- 1 пакетик ванилина
- Щепотка соли
- 1 яйцо + 1 белок (оставить белок для глазури)
- 150 г растопленного сливочного масла
- Мука с разрыхлителем (по необходимости)
- Изюм (промыть и просушить)
Приготовление:
- Измельчить творог.
- Взбить яйцо.
- Смешать творог, сахар, ванилин, соль, яйцо, масло.
- Добавить муку с разрыхлителем и изюм.
- Заполнить смазанные маслом формы тестом (чуть больше половины).
- Выпекать при 180 градусах 35-40 минут.
- Приготовить глазурь, как в предыдущем рецепте.
Творожная пасха
Этот простой рецепт порадует нежностью. В нем нет яиц и сливочного масла, а количество сахара минимально.
Ингредиенты:
- 10 г желатина
- 3-4 ст.л. воды (70-80 градусов)
- 600 г творога (измельченного)
- 80 г сахарной пудры
- 200 г сметаны (25-30%)
- 1 пакетик ванилина
- Изюм (или другие сухофрукты, орехи)
Приготовление:
- Замочить желатин в горячей воде до полного растворения.
- Смешать творог, сахарную пудру, сметану, ванилин, изюм и желатин.
- Застелить форму влажной марлей.
- Выложить смесь, накрыть краями марли, установить пресс.
- Поставить в холодильник на сутки.
- Перевернуть пасху на тарелку, снять форму и марлю.