Этот рецепт позволит приготовить вкусный и простой пирог, получивший название «Чебурашка». Он отличается сочетанием рассыпчатого песочного теста, сочной яблочной начинки и нежного белкового слоя.
Ингредиенты:
Тесто:
- 2 желтка
- Щепотка соли
- 140 г сахара
- Цедра половины лимона
- 100 г мягкого сливочного масла
- 280 г муки
- 1 ч.л. разрыхлителя (с горкой, ≈5 г)
Яблочная начинка:
- Яблоки (количество по вкусу, лучше кислые)
- 1 ст.л. кукурузного крахмала
- 1 ст.л. сахара (по вкусу)
- ½ ч.л. корицы (по вкусу)
Белковый слой:
- 2 белка
- Щепотка соли
- 2 ст.л. сахара
- 1 ч.л. лимонного сока
Приготовление:
Тесто:
- Взбить желтки с сахаром и солью добела (примерно 3 минуты).
- Добавить цедру лимона.
- Добавить мягкое сливочное масло и взбить еще минуту до однородной массы.
- Просеять муку с разрыхлителем.
- Добавить муку к яично-масляной смеси и перемешать ложкой до образования крошки.
Яблочная начинка:
- Очистить яблоки от кожуры и сердцевины.
- Натереть яблоки на мелкой терке.
- Отжать сок из натертых яблок.
- Добавить к яблокам кукурузный крахмал, сахар и корицу.
- Перемешать до однородной массы.
Сборка и выпекание:
- Разогреть духовку до 190 градусов.
- Разъемную форму (диаметром 20 см) выстелить пергаментом и смазать маслом.
- Две трети крошки выложить в форму, сформировав бортики.
- Выложить яблочную начинку в центр.
- Оставшуюся треть крошки распределить сверху.
- Выпекать 30-35 минут.
Белковый слой:
- Через 20 минут после начала выпекания взбить белки с солью, сахаром и лимонным соком до крепкой пены.
- Достать пирог из духовки.
- Аккуратно выложить взбитые белки на поверхность пирога.
- Вернуть пирог в духовку еще на 10 минут для подрумянивания.
Окончание:
- Дать пирогу немного остыть.
- Аккуратно отделить пирог от формы.
Результат:
Получается очень вкусный пирог с нежной яблочной начинкой, рассыпчатым песочным тестом и воздушным белковым слоем. Разные текстуры и ароматы (лимона, корицы) создают неповторимое вкусовое сочетание. Пирог можно есть как в теплом, так и в холодном виде. Приятного аппетита!