Этот рецепт — спасение для тех, у кого в холодильнике остались продукты от вчерашнего ужина. Из любых мясных остатков, будь то курица, буженина или колбаса, можно приготовить невероятно вкусный и сытный пирог.
Подготовка ингредиентов
Начнём с имеющихся продуктов. Остатки вчерашней курицы? Идеально! Чтобы ускорить приготовление, не нужно готовить целую курицу. Достаточно вырезать позвоночник, перевернуть и расправить её – так она приготовится быстрее и равномернее.
Посыпьте курицу специями (например, приправа для курицы, сладкая паприка, соль). Запекайте в духовке при 200 градусах около 40 минут. Готовность проверяйте визуально. Запекайте на подушке из лука и чеснока, без дополнительных маринадов и соусов – это упрощённый, быстрый вариант.
Овощи
В пирог можно добавлять любые овощи! Морковь, лук, чеснок, сушеные грибы – всё подойдёт. Если есть сушеные грибы, залейте их кипятком. Важно: не выливайте воду, в которой они настаивались – в ней сосредоточен основной вкус! Эту воду добавьте в пирог. Если используете свежие шампиньоны, просто обжарьте их.
Пропорции простые: количество мяса должно равняться количеству сырых овощей. Нарежьте всё кубиками.
Приготовление начинки
Обжарьте лук, морковь и чеснок. Добавьте нарезанные грибы. Остудите запеченную курицу, отделите мясо от костей и мелко нарежьте. Мелко нарезанную куриную кожуцу (при желании) также добавьте к мясу.
Для загустения на количество мяса одной курицы и такое же количество овощей понадобится две столовых ложки муки с горкой. Обжарьте муку на сковородке пару минут. Добавьте стакан белого вина (если есть), сливки (или молоко) и грибной отвар. Посолите, поперчите и добавьте специи: тимьян, кориандр, зира.
Доведите смесь до кипения, добавьте курицу, горошек (если есть) и грибы. Перемешайте. Консистенция должна быть как у густой сметаны. Не кипятите, просто доведите до нужной густоты.
Выпечка
Выложите начинку в форму для выпекания (противень, порционные горшочки). Накройте слоеным бездрожжевым тестом, оставив края для бортиков. Сделайте несколько отверстий в тесте для выхода пара. Смажьте тесто сливочным маслом или взбитым яйцом.
Выпекайте при 160 градусах до золотистого цвета теста. Готовый пирог легко режется, внутри — нежная, ароматная начинка.
Этот пирог — чудесное блюдо из остатков продуктов! Сочетание мяса, овощей и сливок создаёт невероятный вкус, а хрустящее слоеное тесто — приятное дополнение. Приятного аппетита!