Пицца – блюдо, любимое многими. Предлагаем рецепты теста и универсального томатного соуса, которые помогут приготовить пиццу, не уступающую по вкусу пицце из лучших пиццерий.
Универсальный томатный соус
Для начала приготовим соус. Он очень прост и готовится быстро, пока тесто настаивается.
Ингредиенты:
- Оливковое масло
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2-3 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- 200 мл томатной пасты
- 1 ч.л. базилика (свежего или 1/4 ч.л. сушеного)
- 1/4 ч.л. сушеного чеснока
- Парочка лавровых листьев
- 150 мл теплой воды
- Соль, перец, сахар по вкусу
Приготовление:
- Обжарьте мелко нарезанный лук на оливковом масле до прозрачности (примерно 2-3 минуты).
- Добавьте чеснок, обжаривайте до появления аромата.
- Всыпьте томатную пасту и обжаривайте на низкой температуре 2-3 минуты, постоянно помешивая.
- Добавьте базилик, сушеный чеснок и лавровые листья. Перемешайте.
- Влейте теплую воду (можно добавить меньше, в зависимости от желаемой густоты). Доведите до кипения.
- Посолите, поперчите и добавьте щепотку сахара.
- Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 20-30 минут, периодически помешивая и проверяя консистенцию. При необходимости добавьте воды.
Тесто для пиццы
Теперь приготовим тесто. Рецепт очень простой, а результат – невероятно вкусная пицца с тонким хрустящим краем.
Ингредиенты:
- 150 мл теплой воды (38-40 градусов)
- 1 ч.л. сухих дрожжей (с горкой, ~5 г)
- 2 стакана (300 г) муки + 50 г для подсыпки
- 1 ст.л. итальянских трав (тимьян, розмарин, орегано)
- 0,5 ч.л. крупной соли
- Оливковое масло (темное, ароматное)
Приготовление:
- В теплой воде растворите дрожжи.
- В миске смешайте муку (2 стакана), итальянские травы, соль и оливковое масло.
- Постепенно добавляйте растворенные дрожжи в мучную смесь, перемешивая лопаткой.
- Вымешивайте тесто на столе, постепенно добавляя оставшуюся муку, до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам (примерно 5 минут).
- Смажьте миску оливковым маслом, положите в нее тесто, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1,5 часа (или на 24 часа в холодильнике).
- После расстойки тесто обминают, удаляя лишний воздух.
Приготовление пиццы
Из этого количества теста можно сделать две большие (30 см) или четыре маленькие пиццы.
- Сформируйте из теста шар и раскатайте его от центра к краям, формируя бортики.
- Разогрейте духовку до максимальной температуры (примерно 230 градусов Цельсия).
- Смажьте противень мукой.
- Выложите раскатанное тесто на противень.
- Нанесите томатный соус, оставляя края свободными.
- Выложите сыр (моцарелла и др.), затем остальные ингредиенты.
- Выпекайте 15 минут при 230 градусах Цельсия.
- Для равномерного остывания переложите готовую пиццу на решетку.
Готовьте домашнюю пиццу по этому рецепту – вы не пожалеете! Ароматное тесто, вкусный соус и любимые начинки создадут незабываемое гастрономическое удовольствие. Приятного аппетита!