Свадебный торт – настоящий шедевр кулинарного искусства, который можно приготовить самостоятельно.
Подготовка
Подготовим две формы для выпечки коржей и пергаментную бумагу. Вырежем из пергамента круги диаметром 34 см и выложим их в формы. Нарисуем на пергаменте карандашом разметку для будущего рисунка на коржах.
Приготовление теста для коржей
Нам потребуется:
- 300 мл воды
- 100 г сливочного масла
- 168 г пшеничной муки (просеянной)
- Щепотка соли
- 6 яиц
В сотейнике доводим до кипения воду с маслом и солью. В кипящую воду всыпаем муку и завариваем тесто до образования однородного комочка, на дне должна остаться пленка. Перекладываем тесто в отдельную миску. Пока тесто горячее, постепенно добавляем яйца по одному, тщательно вымешивая после каждого добавления. Тесто станет творожистым, но продолжайте вымешивать до однородности. Готовое тесто перекладываем в кондитерский мешок.
Выпекание коржей
На пергаментной бумаге рисуем квадратики, на которые будем выдавливать тесто, создавая рисунок «паутинка». Выпекаем коржи при 180 градусах 12-15 минут.
Приготовление теста для лебедей
Для лебедей приготовим тесто:
- 200 мл воды
- 50 г сливочного масла (82% жирности)
- 110 г пшеничной муки (высшего сорта)
- Щепотка соли
- 2 яйца
Процесс приготовления аналогичен приготовлению теста для коржей. Выпекаем заготовки для лебедей 15 минут при 180 градусах, затем ещё 15 минут при 150 градусах для образования полости внутри.
Приготовление заварного крема
Нам понадобится:
- 6 яиц (желтки и белки вместе)
- 1 пакетик ванилина
- 250 г сахара
- 2 ст.л. муки (26 г)
- 750 мл молока (часть молока разогреть)
- 5 ст.л. крахмала (67 г)
Смешиваем яйца, ванилин, сахар, муку. Добавляем холодное молоко и крахмал, хорошо перемешиваем. Вливаем горячее молоко, постоянно помешивая, доводим до загустения. Снимаем с огня, перекладываем в отдельную миску, накрываем пленкой в контакт, оставляем остывать.
Приготовление белкового крема и сборка торта
Взбиваем 4 охлажденных белка с щепоткой соли и лимонной кислотой до увеличения массы. Постепенно добавляем 10 ст.л. сахарной пудры, взбиваем до устойчивых пиков. Остывший заварной крем взбиваем с 500 г сливочного масла до однородности. Прослойку из заварного крема чередуем со слайсами бананов и киви. Украшаем торт лебедями из заварного теста, кремом, ягодами (клубника, смородина, голубика, физалис) и миндальными лепестками.
Этот торт – прекрасное украшение любого торжества. Он не только красив, но и очень вкусный! Рекомендуем попробовать приготовить его по этому рецепту.