Этот рецепт яблочного пирога отличается от традиционных тем, что яблоки для начинки натираются на терке, а не нарезаются дольками. Это придает пирогу необычную нежность и сочность.
Ингредиенты
Для теста:
- 3 стакана просеянной муки
- 1 стакан сахара
- 3 яйца
- 1 стакан 20% сметаны
- 0,5 стакана топленого масла (3 ст. ложки)
- Щепотка соли
- Ванилин (по желанию)
- 1 ч.л. соды, гашенной в 2 ч.л. 9% уксуса
Для начинки:
- 1,5 кг яблок (кислых или кисло-сладких)
- 1 стакан сахара
- Корица (по вкусу)
Приготовление
Тесто:
- Смешайте сахар, яйца, сметану, топленое масло, соль и ванилин. Взбейте до однородности.
- Добавьте 3 стакана просеянной муки. Просеивание удаляет мусор и обогащает тесто кислородом.
- Добавляйте оставшуюся муку (примерно 1,5 стакана), замешивая тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Количество муки может варьироваться.
- Сформируйте шар, накройте и оставьте отдыхать.
Начинка:
- Очистите яблоки от кожуры и сердцевины.
- Натрите яблоки на крупной терке.
- Добавьте сахар и корицу, перемешайте.
Сборка и выпекание:
- Раскатайте половину теста в круг, диаметром немного больше противня (29 см).
- Выложите тесто в противень, формируя бортики. Смажьте бортики маслом.
- Выложите яблочную начинку.
- Раскатайте оставшееся тесто, нарежьте полосками и выложите сверху, формируя решетку.
- Посыпьте сахаром (около 4 ложек).
- Выпекайте при 180 градусах около 40 минут.
Советы
- Тесто подходит для пирогов с творогом и картофелем.
- Часть сахара можно заменить медом (3 ст.л.), но пирог может получиться влажнее.
- Готовый пирог должен остыть перед нарезкой.
Этот простой, но вкусный яблочный пирог станет отличным дополнением к чаепитию. Необычная начинка и хрустящее тесто приятно удивят вас и ваших близких. Приятного аппетита!