Сахарная глазурь с желатином – идеальное украшение для пасхальных куличей. Она не липнет, не крошится и не осыпается, оставаясь мягкой, белоснежной, однородной и глянцевой.
Ингредиенты и приготовление
Ингредиенты:
- 1 чайная ложка желатина;
- 2 столовые ложки холодной кипяченой воды;
- Сахарная пудра (количество по вкусу, до консистенции густой сметаны);
- 2 столовые ложки воды;
- Ванилин или несколько капель лимонного сока (по желанию).
Приготовление:
- Залейте желатин холодной кипячёной водой, перемешайте и оставьте набухать.
- Смешайте сахарную пудру, воду и ванилин (или лимонный сок) в сотейнике, тщательно перемешивая до однородности.
- Доведите смесь до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.
- Снимите с плиты, добавьте набухший желатин и перемешайте до полного растворения.
- Взбейте массу миксером на высоких оборотах (около 5 минут) до образования крепкой белоснежной пены. Масса начнет густеть.
- Добавьте пищевые красители (по желанию). Для поддержания рабочей температуры глазури, держите ковш с ней в горячей воде.
Украшение и застывание
Готовая глазурь по консистенции напоминает густую сметану. Её можно наносить кисточкой, лопаткой или обмакиванием. Украсьте куличи присыпками, цукатами или орешками, пока глазурь жидкая.
Глазурь быстро застывает, полностью высыхая и переставая липнуть примерно через сутки. Даже после высыхания она остается мягкой и эластичной, не липнет и сохраняет блеск. Указанного количества глазури достаточно для 4 средних и 5 маленьких куличей (при толстом слое).
Результат
После высыхания глазурь остается мягкой, как зефир, и не липкой. Она отлично держится на куличе, тянется за ножом, не крошится и не осыпается.
Эта глазурь подходит не только для куличей, но и для другой сладкой выпечки.