Этот рецепт поможет приготовить восхитительный торт «Птичье молоко» — идеальное угощение для новогоднего стола.
Коржи
Ингредиенты:
- 200 г сливочного масла (82%)
- 1 стакан (250 мл) кефира
- 4 яйца
- Ваниль (или ванильный сахар, 1 ч.л.)
- Сода (1 ч.л. без верха), гашеная уксусом (1 ст.л.)
- 2 стакана муки
- 2 стакана сахара
Приготовление:
Взбить 2 стакана сахара с 4 яйцами до однородной кремовой массы. Добавить масло и продолжать взбивать. Затем добавить ваниль, гашеную соду и кефир, постоянно взбивая. Постепенно ввести просеянную муку до получения теста консистенции густой сметаны.
Разделить тесто на три части: одну для светлого коржа и две для темных. В тесто для темных коржей добавить по 2 столовых ложки какао.
Смазать противень маслом. Духовку разогреть до 180 градусов (верх-низ). Выложить тесто ложкой на противень, формируя коржи. Светлый корж выпекать первым. Время выпекания зависит от духовки, проверять готовность деревянной шпажкой. Выпекать темные коржи аналогично, возможно, потребуется немного снизить температуру до 160 градусов, чтобы избежать подгорания.
Крем
Ингредиенты:
- 1,5 стакана сахара
- 3 ст.л. манки
- 400 г масла
- 2 стакана молока (3,5% жирности)
- 1 лимон
Приготовление:
В сотейнике смешать сахар и молоко. Довести до кипения, постоянно помешивая, затем тонкой струйкой ввести манку, непрерывно взбивая венчиком, чтобы избежать образования комочков. Варить до загустения, постоянно помешивая. Снять с огня и остудить.
Пока манка остывает, взбить масло. Затем добавить остывшую манную кашу и взбить блендером до однородности. Добавить пюрированный лимон (без косточек, с цедрой) и перемешать. Убрать крем в холодильник на 20 минут для загустения.
Глазурь
Ингредиенты:
- 1 стакан сахара
- 1 ст.л. какао
- 6 ст.л. муки
- 100 г масла
Приготовление:
Смешать сахар и какао, добавить муку. Варить на медленном огне до загустения, постоянно помешивая. Добавить масло и перемешать. Снять с огня и немного остудить.
Сборка
Смазать коржи кремом, выкладывая их друг на друга. Крем должен быть слоем примерно толщиной в палец. Остатками крема смазать бока торта. Залить торт глазурью и распределить её по поверхности.
Советы к рецепту
Торт «Птичье молоко», приготовленный по этому рецепту, получается нежным, ароматным и не слишком сладким. Он отлично подойдет для Нового года и других праздников. Дать торту пропитаться в течение 12 часов перед подачей на стол. Приятного аппетита!