Этот рецепт поможет вам приготовить рассыпчатый и ароматный песочный пирог, идеально сочетающийся с любым джемом, повидлом или вареньем. Секрет успеха – ледяное сливочное масло!
Ингредиенты:
- 400 г просеянной муки
- 10 г разрыхлителя (1 пакетик)
- 1 пакетик ванилина
- 200 г ледяного сливочного масла (или маргарина)
- 2 яйца
- 60 г сахара
- 1 ст.л. холодного молока
- Щепотка соли
- Любая начинка по вкусу (джем, варенье, повидло и т.д.)
Приготовление теста:
- Смешайте муку, разрыхлитель и ванилин.
- Натрите на крупной тёрке ледяное масло, периодически обмакивая его в муку. Работайте быстро, пока масло не растаяло.
- Добавьте яйца, сахар, молоко и соль.
- Быстро смешайте всё вилкой.
- Замесите тесто руками. Оно будет казаться сухим, но по мере замеса масло начнёт таять, и тесто соберется в шар. Не добавляйте больше жидкости!
- Сформируйте шар, накройте плёнкой и оставьте на 20-30 минут.
Формирование и выпекание пирога:
- Отделите четверть теста.
- Раскатайте большую часть теста в круг диаметром 33-35 см (толщина 4-5 мм). Подровняйте края. Можно использовать крышку от кастрюли как шаблон.
- Сделайте прорези шириной 1-2 см, формируя «лучи».
- Загните полоски теста крест-накрест, формируя бортики. Прижмите к основанию.
- Переложите тесто на противень.
- Выложите начинку. Если она жидкая, загустите мукой, крахмалом, измельчёнными пряниками, сухарями, орехами или сухофруктами.
- Раскатайте оставшееся тесто и нарежьте полоски.
- Выложите полоски поверх начинки, формируя решетку. Используйте обрезки для украшения.
- Смешайте яичный желток с чайной ложкой молока и смажьте пирог.
- Выпекайте при 180 градусах (режим «верх + низ» без конвекции) около 32 минут.
- Дайте остыть и переложите на блюдо, используя коврик и разделочную доску.
Время приготовления:
1 час 10 минут
Советы:
- Используйте ледяное масло для рассыпчатого теста.
- Не добавляйте лишней жидкости.
- Экспериментируйте с начинкой!
Приятного аппетита!