Приготовление теста
В слегка подогретое до 40 градусов молоко добавляем сухие дрожжи. Затем – полтора куриных яйца, муку, соль и сахар. Тщательно перемешиваем, добавляем молоко с дрожжами и снова перемешиваем до получения эластичного теста. Оставляем тесто в теплом месте на 15-20 минут, чтобы оно поднялось (появление пузырьков указывает на активность дрожжей).
Жарение оладьев
После подъема теста жарим оладьи на разогретой сковороде.
Сливочный карамельный соус
Для соуса растапливаем сахар на сковороде до карамелизации. Добавляем фундук и сливки, постоянно помешивая. Важно не переборщить со сливками, чтобы соус не был слишком жидким. Результат – густой сливочный карамельный соус.
Сборка и подача
Выкладываем оладьи на тарелку. Для баланса вкуса добавляем вяленую вишню и мяту. Поливаем оладьями сливочным карамельным соусом, украшаем вяленой вишней и мятой. В качестве необычного дополнения можно использовать чёрную астраханскую икру.