Ингредиенты и подготовка теста
- 600 г пшеничной муки высшего сорта (просеянной)
- 1 ч. л. соли
- 300 мл тёплой воды
- 2 ст. л. растительного масла без запаха
В просеянной муке сделать углубление, добавить соль, воду и масло. Замесить мягкое тесто. При необходимости добавить немного воды. Готовое тесто должно быть эластичным. Накрыть миской и оставить на 10–15 минут.
Подготовка зелени
- 5–6 пучков шпината (промытого и очищенного)
- 1 пучок укропа
- 2 пучка зелёного лука
- Другая зелень по вкусу
Тщательно промыть зелень в нескольких водах, удалить загрязнения и лишние стебли. Откинуть на дуршлаг, затем на полотенце для удаления лишней влаги. Мелко нарезать. Часть зелёного лука (зелёную часть) обжарить на среднем огне с 10–15 г масла до мягкости.
Начинка
- Обжаренный зелёный лук
- Дагестанский сыр брынза (или зернистый творог, отжатый от сыворотки)
Смешать измельчённую зелень, обжаренный лук и брынзу (или творог). Аккуратно перемешать. Не добавлять слишком много сыра, чтобы вкус зелени оставался преобладающим.
Формирование и выпекание
Разделить тесто на равные части (по 70–72 г). Скатать из каждой части шарик. Накрыть тесто пакетом на 5 минут. Взбить 3–4 яйца, добавить соль и перец. Раскатать каждый шарик в тонкий эллипс. Выложить начинку на половину эллипса, сложить пополам, защипнуть края и пройтись фигурным резаком по краю. Выпекать на хорошо разогретой сковороде до появления пузырьков, затем перевернуть и обжарить с другой стороны.
Чуду из зелени – вкусное, полезное и простое в приготовлении блюдо. Приятного аппетита!