Хрущевское тесто — универсальное, сдобное, дрожжевое безопарное тесто, идеально подходящее для разнообразной выпечки. Его главные преимущества — простота приготовления, отсутствие необходимости в опаре и длительный срок хранения. Замешивать его можно вручную или с помощью миксера.
Приготовление хрущевского теста
Ингредиенты:
- 1 стакан чуть теплого молока
- 1 чайная ложка соли (без горки)
- 100 г сахара
- 2 яйца
- 100 г растопленного едва теплого сливочного масла (можно заменить маргарином)
- 650 г просеянной муки
- 2 чайные ложки быстродействующих дрожжей (11 г; для прессованных дрожжей потребуется 30 г, предварительно растворенных в теплом молоке)
Инструкция:
- В чашу миксера (или большую миску) вылейте молоко, добавьте соль, сахар и яйца. Тщательно перемешайте до полного растворения кристаллов.
- Добавьте растопленное сливочное масло. Перемешайте.
- В отдельной миске смешайте просеянную муку и дрожжи.
- Добавьте мучную смесь в чашу миксера. Установите насадку-крюк и вымешивайте тесто на средних оборотах 10-15 минут до эластичной консистенции. При замешивании вручную растягивайте, вымешивайте и бейте тесто об стол до гладкости. Тесто должно быть однородным, без рваной структуры.
- Готовое тесто мягкое, не липнет к рукам и столу.
Хранение и использование
Хрущевское тесто отличается уникальными свойствами хранения: в холодильнике — до 7 дней в закрытом пакете или контейнере; в морозильной камере — до двух месяцев. Перед использованием достаньте тесто из морозилки накануне и оставьте при комнатной температуре.
Выпечка из теста
Из хрущевского теста можно готовить пироги, кулебяки, рулеты, мелкоштучные изделия (булочки, плюшки, рогалики) и даже печенье. Перед выпечкой дайте тесту согреться до комнатной температуры.
Хрущевское тесто — незаменимый помощник для любой хозяйки, ценящей вкусную домашнюю выпечку и экономящей время. Универсальность, простота приготовления и длительный срок хранения делают его идеальным вариантом для создания разнообразных кулинарных шедевров.