Капуста – полезный, недорогой и вкусный продукт. Предлагаем пять простых рецептов пирогов с капустой.
Заливной пирог с капустой
Начинка:
- Обжарьте лук в масле, добавьте тёртую морковь.
- Через несколько минут добавьте 300 г капусты, соль, перец и куркуму (по желанию). Обжаривайте 5-7 минут, затем остудите.
- Добавьте петрушку и 3 нарезанных варёных яйца. Перемешайте.
Тесто:
- Смешайте 5 ст.л. сметаны (20%), чуть больше половины ч.л. соли, 1 ч.л. сахара и половину муки. Перемешайте венчиком.
- Добавьте 2 яйца, взбейте.
- Добавьте 3 ст.л. муки и 10 г разрыхлителя. Перемешайте.
Приготовление:
- Смажьте форму маслом.
- Вылейте немного теста, выложите начинку, залейте оставшимся тестом.
- Выпекайте при 180°C 25-30 минут (форма 26 см).
Подавайте горячим или холодным.
Заливной пирог с капустой и укропом
Начинка:
- Нарежьте молодую капусту, выложите в миску.
- Добавьте укроп, соль и разомните руками.
Тесто:
- Взбейте 3 яйца, добавьте 150 г сметаны, 80 г майонеза, 1/3 ч.л. соли. Перемешайте венчиком.
- Добавьте 150 г муки и 10 г разрыхлителя.
Приготовление:
- Смажьте форму маслом.
- Выложите начинку и залейте тестом.
- Выпекайте при 180°C около 30 минут.
Пирог с капустой и мясным фаршем
Начинка:
- Обжарьте лук, добавьте морковь, 250 г фарша и обжаривайте 5-7 минут.
- Добавьте 250 г капусты, соль и аджику.
Тесто:
- Раскатайте 300 г готового теста на пергаменте.
- Выложите начинку в центр, сделайте надрезы на тесте, подгните края и заверните начинку.
- Смажьте взбитым яйцом.
- Выпекайте при 190°C 30-35 минут.
Пирог с капустой и лавашом
Начинка:
- Обжарьте лук, морковь и капусту. Добавьте соль, специи (перец, паприку, базилик) и зелень. По желанию добавьте квашеную капусту, фарш или грибы.
Заливка:
- Взбейте яйцо с 300 мл кефира.
Приготовление:
- Выложите 2 листа лаваша в форму.
- Выложите половину начинки.
- Нарежьте лист лаваша, окуните в кефирную смесь и выложите на начинку.
- Распределите оставшуюся начинку.
- Накройте лавашом, заверните края.
- Залейте кефирной смесью, добавьте масло.
- Выпекайте при 190°C 20 минут.
Отрывной пирог с капустой
Тесто:
- Смешайте 350 г муки, 1 ч.л. дрожжей, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара.
- Добавьте 2 ст.л. растительного масла и 200 мл тёплой воды (или молока, картофельного отвара). Замесите тесто.
- Оставьте тесто на 1,5 часа.
- Разделите тесто на 10 частей, раскатайте.
- Выложите начинку (см. предыдущие рецепты), соедините края.
- Выложите в смазанную маслом форму (28 см).
- Выпекайте при 180°C 25 минут, затем смажьте взбитым желтком с молоком и выпекайте ещё 10 минут.
Приятного аппетита!