Приготовьте вкусный грузинский лаваш «Шоти-пури» (или просто «Шоти») всего за несколько шагов!
Подготовка дрожжей
Понадобится 350 мл теплой воды (36-40°C), 1 ч.л. (6 г с горкой) сухих дрожжей и 1 ч.л. сахара. При уверенности в свежести дрожжей, проверку на активность можно пропустить и добавить дрожжи сразу в муку. В противном случае, смешайте дрожжи с сахаром и теплой водой, добавив 3 ч.л. муки. Оставьте на 5 минут: дрожжи должны начать пениться. Для живых дрожжей понадобится 18 г (в три раза больше), которые также предварительно разводятся в теплой воде. Хорошо поднявшаяся пена – признак активности дрожжей.
Замес и расстойка теста
Взвесьте 500 г муки (возможно, потребуется чуть больше или меньше). Добавьте 1 ч.л. соли и перемешайте с мукой. Затем добавьте активированные дрожжи. Замесите тесто. Для удобства можно использовать кухонную машину, но и вручную процесс займет немного времени. Тесто будет липким – это нормально для пористого хлеба. Добавьте 1 ст.л. растительного масла, смажьте им руки (или присыпьте мукой), чтобы тесто не прилипало. Вымешивайте около минуты до однородности. Не перемешивайте слишком долго, иначе тесто станет еще более липким. Смажьте миску растительным маслом или присыпьте мукой, переложите тесто, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на час, пока оно не увеличится вдвое. Для ускорения процесса, можно поставить миску в емкость с теплой водой.
Формирование и выпечка
Переложите тесто на поверхность, смазанную маслом или присыпанную мукой. Разделите тесто на две части. Округлите каждую часть и накройте полотенцем на 30 минут. Разогрейте духовку до 250°C. Присыпьте руки мукой и растяните тесто, формируя характерную форму грузинского лаваша: лодочкой, с небольшим углублением в центре (для удобства извлечения из тандыра, хотя в домашних условиях это необязательно). Сделайте сверху небольшое отверстие для красоты. Смажьте поверхность водой. Выпекайте в духовке 12-16 минут (время зависит от наличия функции конвекции). Лаваш, выпеченный с конвекцией, будет готов быстрее (примерно 12 минут), чем без нее (около 16 минут).
Готовый лаваш
Готовый лаваш хрустящий, ароматный. Внутри он мягкий и воздушный. Попробуйте с маслом и чаем – невероятно вкусно!
Ингредиенты:
- 350 мл теплой воды
- 1 ч.л. (6 г) сухих дрожжей
- 1 ч.л. сахара
- 500 г муки (плюс-минус)
- 1 ч.л. соли
- 1 ст.л. растительного масла