Пышные, нежные оладьи, словно маленькие подушечки, получаются по этому простому рецепту без яиц. Гарантия успеха — соблюдение нескольких важных моментов.
Ингредиентный список и важные нюансы
- Кефир комнатной температуры (важно для пышности).
- Сода (1/2 ч. л., гасить не нужно).
- Сахар (1 ст. л., избыток сахара может привести к подгоранию).
- Соль (щепотка).
- Мука (примерно 2 ст. л. за раз, до получения густого, но текучего теста).
Приготовление теста
Смешайте кефир, соду, сахар и соль в глубокой миске. Появление пузырьков после добавления соды — признак реакции с кислой средой кефира. Добавляйте муку небольшими порциями, тщательно перемешивая, чтобы избежать комков. Тесто должно быть густым, но достаточно текучим, чтобы сходить с ложки. От консистенции зависит пышность оладьев.
Выпекание
- Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом на среднем или слабом огне.
- Выкладывайте тесто ложкой на сковороду, оставляя пространство между оладьями.
- Жарьте на умеренном огне до румяной корочки с обеих сторон.
- После переворачивания накройте сковороду крышкой для лучшей пропекаемости. Следите, чтобы оладьи не подгорели.
- Готовые оладьи выложите на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.
Результат
В результате получаются вкусные и пышные оладьи. Они отлично подходят для завтрака и хорошо хранятся. Рецепт прост и быстр. Из указанного количества ингредиентов получится около 10 оладьев (размер зависит от желаемого). Оладьи получаются воздушными, внутри не забитыми тестом. Кефир должен быть комнатной температуры, а тесто не следует сильно вымешивать. Начинайте жарить сразу после замеса.