В условиях ограниченного семейного бюджета приходилось проявлять кулинарную изобретательность. Даже из простых продуктов получались вкусные и сытные блюда.
Печенье «8 рюмок»
Рецепт печенья, где все ингредиенты отмерялись рюмкой (стоимостью 5 копеек), так как весов не было.
Ингредиенты:
- 5 рюмок муки
- 1 рюмка сахара
- Щепотка соли
- 1 рюмка воды комнатной температуры
- 0,5 чайной ложки соды, гашеной уксусом
- 1 рюмка растительного масла
Приготовление:
- Смешать все ингредиенты и замесить тесто.
- Оставить тесто на 15 минут.
- Раскатать тесто до толщины 5 мм.
- Вырезать кружочки рюмкой.
- Выпекать на противне в разогретой до 180 градусов духовке 10-12 минут (время выпекания зависит от духовки).
Получается хрустящее и рассыпчатое печенье, похожее на песочное.
Блюда из одной курицы
Из одной курицы готовили несколько блюд, рационально используя продукты.
Рассольник
- Куриный окорочок сварить до готовности, бульон сохранить.
- Обжарить лук до мягкости, добавить морковь и жарить ещё 5-7 минут.
- Мелко нарезанные солёные огурцы потушить с томатной пастой и небольшим количеством воды или рассола.
- В куриный бульон добавить предварительно замоченную (на 3 часа) перловку, соль и варить на небольшом огне около 30 минут.
- Добавить картофель и варить ещё 10-15 минут.
- В конце добавить обжаренный лук с морковью и огурцы, рассол (по вкусу), соль, перец и лавровый лист.
- Настоять 10 минут и подавать со сметаной.
Макароны «по-флотски»
- Отварную курицу отделить от костей и измельчить в мясорубке вместе с кожицей.
- Мелко нарезать и обжарить лук до мягкости.
- Добавить тёртую морковь и обжаривать 5-6 минут.
- Добавить измельченное куриное мясо, соль и жарить ещё пару минут.
- Сварить макароны.
- Смешать сваренные макароны с обжаренным мясом и овощами.
Выпечка: пирожки и лепешки
Для разнообразия меню часто пекли пирожки и лепешки. Тесто можно использовать дрожжевое или на кефире.
Лепешки на рассоле
Лепешки на основе различных рассолов (огуречного, капустного, томатного и др.).
Ингредиенты (на 3 лепешки):
- 120 мл рассола
- 1 ч.л. соды (без горки)
- 1 ст.л. сахара
- 0,5 ч.л. тмина
- 3 ст.л. растительного масла
- 220-250 г муки
Приготовление:
- Смешать все ингредиенты и замесить тесто.
- Оставить тесто под полотенцем на 15 минут.
- Раскатать лепешки, наколоть вилкой и жарить на сковороде, запекать в духовке (10 минут при 180 градусах) или готовить на пару.
Из этого теста можно готовить также десерты.
Даже с минимальным бюджетом можно приготовить вкусную и разнообразную еду. Главное – фантазия и умение экономить, а также терпение и любовь к кулинарии.