Хрустящее и рассыпчатое ванильно-сливочное песочное печенье – как в детстве. Пошаговый рецепт поможет легко приготовить его дома.
Ингредиенты:
- 200 г мягкого сливочного масла
- 150 г сахара
- 2 пакетика ванильного сахара
- 2 яйца или 4-5 желтков
- Щепотка соли
- 500 г просеянной муки высшего сорта
- 10 г разрыхлителя
Приготовление теста:
- Растираем мягкое сливочное масло силиконовой лопаткой или взбиваем миксером на малых оборотах.
- Добавляем сахар и ванильный сахар, тщательно перемешиваем.
- Вводим яйца (или желтки) по одному, каждый раз хорошо смешивая до однородности.
- Добавляем щепотку соли.
- В отдельной емкости смешиваем просеянную муку и разрыхлитель.
- Частями добавляем сухую смесь к яично-масляной массе, замешивая тесто ребром лопатки или сжимающими движениями пальцев. Не вымешивайте тесто долго, чтобы не развить клейковину. Тесто должно легко разделяться на части и не тянуться.
- Готовое тесто делим на две части, каждую заворачиваем в пакет и убираем в холодильник на 30 минут.
Формирование и выпечка:
- Достаем одну часть теста из холодильника и раскатываем в пласт толщиной 3-4 мм. Для удобства используйте два листа пергамента или силиконовых ковриков.
- Вырезаем печенье формочками или нарезаем ножом.
- Выкладываем печенье на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком, на небольшом расстоянии друг от друга.
- По желанию посыпаем печенье сахаром, измельченными орехами или кокосовой стружкой.
- Остатки теста собираем в шар, раскатываем и вырезаем печенье.
- Повторяем шаги 2-5 со второй частью теста.
- Выпекаем печенье в разогретой до 180-190 градусов духовке (верхний и нижний нагрев) 15-20 минут, до золотистого цвета. Время выпечки зависит от вашей духовки и толщины печенья.
- Готовое печенье остужаем и по желанию посыпаем сахарной пудрой или украшаем глазурью.
Вариации рецепта:
Общий вес сухих ингредиентов (мука + крахмал) должен составлять 500 г. Часть муки можно заменить на какао-порошок или клубничную пудру. Можно добавить в тесто лимонную или апельсиновую цедру.