Подготовка ингредиентов
Залейте 50 г изюма кипятком и оставьте набухать. Подготовьте остальные ингредиенты:
- 150 мл теплого молока
- 2 ст. л. манной крупы
- 700 г творога (5% или 9% жирности)
- 4 яйца (белки и желтки раздельно)
- 10 г ванильного сахара
- 90 г сахара
- 1-2 ст. л. сметаны (по желанию)
Смешайте теплое молоко с манкой и оставьте для набухания.
Приготовление творожной массы
Добавьте к творогу желтки, ванильный и обычный сахар. При необходимости добавьте 1-2 ст. л. сметаны для более нежной консистенции. Измельчите всё погружным блендером до однородности.
Взбейте белки с 1/4 ч. л. соли до устойчивой пены (1-2 минуты). Аккуратно вмешайте их в творожную массу.
Выпекание запеканки
Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму для запекания маслом и посыпьте манкой. Вылейте творожную массу в форму, разровняйте.
Выпекайте 40-45 минут при 180°C до зарумянивания. Запеканка поднимется, но немного опустится при остывании.
Шоколадная глазурь
Для глазури:
- 3 ст. л. сахара
- 3 ст. л. сметаны
- 3 ч. л. какао
Смешайте ингредиенты, доведите до кипения, снимите с огня и добавьте кусочек сливочного масла. Дайте глазури остыть и загустеть.
Завершение
Полейте остывшую, но ещё тёплую запеканку шоколадной глазурью. Глазурь лучше растекается по тёплой запеканке.
Результат
Нежное сочетание ванильной творожной запеканки с изюмом и шоколадной глазури. Подходит для завтрака и десерта.