Этот рецепт поможет приготовить нежный и ароматный медовик, который станет украшением любого стола.
Приготовление теста
В кастрюлю положите:
- 100 г сливочного масла (или маргарина)
- 2 ч.л. соды
- 200 г сахара
- 3 яйца
- 3 ст.л. жидкого меда
На среднем огне, постоянно помешивая, доведите смесь до полного растворения сахара и масла. Масса посветлеет, запенится и увеличится в объеме в 2-3 раза. Снимите кастрюлю с плиты и добавьте 600 г просеянной муки. Замесите тесто. Возможно, понадобится больше или меньше муки. Пока тесто горячее, оно липкое. Когда станет трудно мешать лопаткой, выложите его на стол, соберите крошки со стенок кастрюли и замесите.
Подпылите стол мукой, раскатайте тесто в жгут и разделите на 8-10 частей. Скатывайте каждый кусочек в шар, сложите на тарелку, накройте пленкой и уберите в холод на час.
Через час раскатайте каждый шарик на бумаге для выпечки, присыпав мукой. Раскатайте тонкую лепешку нужного диаметра. Переложите коврик на противень и выпекайте при 180°C в режиме конвекции 7-8 минут. Раскатывайте и выпекайте коржи последовательно, используя противень и решетку. Обрезки сложите в отдельную миску. Старайтесь раскатывать тесто так, чтобы обрезков было как можно меньше. При недостатке обрезков можно добавить обжаренные орехи или измельченное печенье.
Приготовление крема
Для крема понадобится:
- 200 г сахарной пудры
- 0,5 л жирных сливок
- Ванилин или ванильный сахар
- 400-500 г сметаны жирностью 15-25%
Если сметана жидкая, отцедите её: накануне вечером переложите сметану на сито, застеленное марлей, и подвесьте или уберите в холодильник на ночь.
Взбивайте отцеженную сметану, сливки, ванилин и сахарную пудру миксером сначала на малых, затем на больших оборотах до состояния крема (2-3 минуты).
Сборка и украшение
Смазывайте медовые коржи кремом. Выложите последний корж, выровняйте кремом бока и верх. Уберите торт в холодильник.
Для крошки измельчите в блендере обрезки теста и стакан обжаренных орехов (можно заменить измельченным печеньем). Посыпьте торт крошкой и украсьте по желанию. Уберите торт в холодильник на ночь.
Готовый торт
Готовый торт получается очень мягким, нежным, сладким с приятной кислинкой и ароматом меда. Он легко режется и вкусен как сразу из холодильника, так и немного постояв при комнатной температуре. Приятного аппетита!