Этот рецепт поможет приготовить невероятно вкусный и пышный маковый рулет с обильной начинкой. Мягкое, воздушное тесто и нежная маковая начинка оставят незабываемые впечатления.
Тесто
- В теплом молоке (120 г) растворите сухие дрожжи (5-6 г). Перемешайте и оставьте на 5-10 минут. При активных дрожжах на поверхности появится пенка.
- Взбейте яйцо, добавьте растопленный маргарин (75 г) или сливочное/растительное масло (50 г), сахар (50 г), ванильный сахар (10 г) и щепотку соли.
- Соедините дрожжевую смесь с яично-масляной. Постепенно добавляйте муку (примерно 330 г), замешивая мягкое, нелипкое тесто. Тесто должно быть эластичным.
- Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 30-60 минут, пока оно не увеличится вдвое.
Маковая начинка
- Промойте 150 г мака. Залейте водой (на 2 см выше уровня мака) и варите 15 минут.
- Сцедите воду. Измельчите мак в ступке или блендере с 80 г сахара.
- Добавьте к остывшему маку 1 белок и перемешайте.
Сборка и выпечка
- Раскатайте тесто в прямоугольник.
- Равномерно распределите начинку, отступая от краев примерно по 2 см.
- Сверните рулет, плотно скрепляя край. Переверните швом вниз.
- Накройте рулет полотенцем и оставьте в теплом месте на 20 минут.
- Смажьте рулет водой. Выпекайте при 180 градусах 20-25 минут, последние 5 минут – под фольгой.
- Накройте готовый рулет полотенцем и дайте постоять 15-20 минут.
Готовый рулет
Получившийся маковый рулет порадует невероятно мягким воздушным тестом и обильной, вкусной маковой начинкой. Воздушная структура теста и большое количество начинки – отличительные черты этого рулета. Приятного аппетита!