Этот рецепт позволит приготовить рассыпчатые и нежные ореховые трубочки, идеально подходящие для чаепития с семьей и друзьями, особенно в праздничные дни.
Ингредиенты
Для теста:
- 650 г пшеничной муки высшего сорта (просеять)
- 300 г холодного сливочного масла
- 400 г сметаны (25-30% жирности, можно увеличить количество масла, если сметана менее жирная)
- 1 ч.л. лимонной кислоты
- 1 пакетик ванильного сахара
- 1 ч.л. соды (без верха)
- 1 ч.л. соли
Для начинки:
- 200 г грецких орехов (обжарить при 150°C 10-15 минут, затем измельчить)
- 100 г сахара
- 8 г ванильного сахара
Дополнительные:
- Сахарная пудра для обваливания готовых трубочек
- Пергаментная бумага
Приготовление
Тесто
- Холодное сливочное масло порубить с мукой до состояния мелкой крошки. Для этого масло можно натереть на тёрке.
- Добавить сметану, лимонную кислоту, ванильный сахар, соду и соль. Быстро замесить однородное тесто. Достаточно получить комок, не нужно долго месить.
- Сформировать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час или в морозильную камеру на 20 минут.
Начинка
- Смешать измельченные обжаренные орехи, сахар и ванильный сахар.
Формирование и выпекание
- Подпылить рабочую поверхность мукой. Разделить тесто на 10 равных шариков (по ~139 г).
- Каждый шарик раскатать очень тонко. Небольшие неровности и «кружева» по краям не повлияют на результат.
- Разделить каждый раскатанный пласт на 4 части, затем каждую часть – на треугольники.
- На широкую часть треугольника выложить начинку и свернуть трубочкой, слегка прижимая края, но не сдавливая, чтобы сохранить слоистость.
- Выложить трубочки на противень, застеленный пергаментной бумагой, на небольшом расстоянии друг от друга.
- Выпекать в предварительно разогретой до 180°C духовке 5-7 минут, затем снизить температуру до 170°C и выпекать ещё 20 минут до готовности.
Завершение
- Готовые, ещё тёплые трубочки обвалять в сахарной пудре.
Ореховые трубочки – идеальное сочетание хрустящего теста и ароматной ореховой начинки. Простой рецепт, отличный результат – рекомендуем попробовать!