Начинка
Для начинки подготовьте:
- Мелко нарезанный пучок зеленого лука;
- 2 измельченных вареных яйца;
- Свежую зелень (укроп, петрушка — по вкусу);
- Зернистый творог или брынзу (по желанию);
- Соль и перец по вкусу.
Смешайте все ингредиенты, посолите и поперчите. Для снижения жирности избегайте добавления растопленного масла или обжаривания лука.
Тесто
Для теста вам понадобится:
- 300 г кефира (можно заменить йогуртом, ряженкой, простоквашей, мацони или нежирной сметаной);
- 1 яйцо;
- 0,5 ч.л. соли;
- 1 ч.л. сахара;
- 250 г муки (количество может варьироваться в зависимости от влажности муки и густоты кефира);
- 10 г разрыхлителя.
Смешайте кефир, яйцо, соль и сахар. Отдельно смешайте муку и разрыхлитель. Постепенно добавляйте сухую смесь в жидкую, замешивая густое тесто, гуще, чем на оладьи. Жидкое тесто впитает много масла при жарке.
Приготовление
Добавьте начинку в тесто и перемешайте до однородной массы. Оставьте тесто на 10-15 минут. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Выкладывайте тесто ложкой в виде оладьев, оставляя между ними небольшое расстояние. Жарить под крышкой на среднем огне 3-4 минуты с одной стороны, затем перевернуть и жарить без крышки до готовности.
Готовые пирожки выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Из указанного количества ингредиентов получится около 30 небольших пирожков. Приятного аппетита!