Этот рецепт позволит испечь удивительный пирог, самопроизвольно разделяющийся на три слоя: воздушный бисквит и два вида заварного крема – нежный и более плотный. Простота приготовления сочетается с превосходным вкусом и нежной текстурой.
Ингредиенты:
Для теста:
- 4 крупных яйца (комнатной температуры)
- 130 г сахара
- 20 г ванильного сахара
- 1 ст.л. воды
- 115 г муки
- 115 г растопленного сливочного масла (82,5%)
- 500 г теплого молока
Приготовление:
- Разделите яйца на белки и желтки. Желтки должны быть комнатной температуры.
- Добавьте к желткам сахар (130 г) и ванильный сахар (20 г). Добавьте 1 столовую ложку воды. Взбейте миксером до светлой пышной массы.
- Добавьте муку (115 г) частями, перемешивая лопаткой. Затем добавьте растопленное сливочное масло (115 г), аккуратно перемешивая.
- Введите теплое молоко (500 г) частями, тщательно перемешивая до однородной консистенции. Тесто по консистенции будет напоминать блинное.
- Тщательно вымойте и обезжирьте венчики и посуду. В чистой сухой посуде взбейте 4 белка с 1/4 чайной ложки соли до устойчивых пиков.
- Аккуратно вмешайте взбитые белки в желтковую смесь, используя венчик. Тесто получится жидким, с небольшими комочками белков.
- Разогрейте духовку до 170 градусов. Используйте цельную форму для выпекания; для разъемной формы уплотните зазоры фольгой и пергаментом. Смажьте форму маслом. Вылейте тесто в форму диаметром 21 см. Выпекайте 50-60 минут при режиме верх-низ, на уровне чуть ниже среднего. Последние 10 минут выпекания накройте пирог фольгой, чтобы он не подгорел.
- Оставьте пирог полностью остывать в форме. После остывания он немного осядет – это нормально.
- Аккуратно пройдитесь ножом по краю формы и извлеките пирог. При выпечке тесто само разделится на три слоя: воздушный бисквит, нежный заварной крем и более плотный заварной крем (напоминающий крем из рецепта жареного молока).
Этот волшебный пирог – настоящий кулинарный шедевр. Его нежная текстура, сочетание воздушного бисквита и двух видов заварного крема, а также простота приготовления сделают его любимым десертом. Не забудьте добавить ванильный сахар – он придаст выпечке неповторимый аромат!